Sublimer le miel et sauvegarder les abeilles,
Apa & Mele au-delà d’une passion, un savoir-faire d’excellence
Apa & Mele n’est résolument pas une marque de miel comme les autres. Pour Pierre-François Torre, tout comme pour son père qui a fondé l’entreprise familiale il y a plus de 30 ans, c’est avant tout une histoire de passions. Passion du métier d’apiculteur, passion de la nature, de la Corse sa terre natale, et bien évidemment passion des abeilles.
Apa & Mele, devenue Apa & Mele by Pierre-François Torre est portée par la vision et les engagements éthiques de son jeune fondateur. La production de miel Apa & Mele regroupe 7 miels d’exception, tous labellisés AOP miel de Corse - Mele di Corsica. Miels récoltés au cœur d’un magnifique terroir naturel et privilégié, où la floraison sauvage est abondante.
Extraction du miel à froid dans le respect d’un savoir-faire transmis de générations en générations, traçabilité et qualité, délicatesse et raffinement des saveurs variées proposées, ce sont tous les arômes de la Corse, son histoire, sa beauté que vous dégustez.
Bienvenue dans l’univers d’excellence et de passions Apa & Mele, apiculture et miel de Corse AOP.
Apa & Mele, une identité Corse forte, ancrée et partagée
La miellerie Apa & Mele est située à Cuttoli-Corticchiato, village corse niché sur les hauteurs d’Ajaccio. Une situation géographique idéale et une maîtrise de la transhumance (réalisée la nuit lorsque toutes les abeilles ont rejoint leurs ruches), permettent aux abeilles de butiner dans des ruchers variés. De la plaine à la montagne, en traversant au passage le fameux maquis corse, riches de plantes endémiques dont la renommée n’est plus à faire, les possibilités sont multiples pour les bienheureuses abeilles du cheptel Apa & Mele.
Châtaigniers, Bruyeres blanches… et de nombreuses autres essences végétales et florales confèrent ainsi ces délicates et savoureuses variations gustatives aux 7 variétés de miels produites par Apa & Mele (Miel de Printemps, Miel des Ruchers du Maquis, Miel de Maquis Printemps, Miel de Maquis d’été, Miel de Miellat du Maquis, Miel de la Châtaigneraie et Miel de Maquis d’automne).
L’ambition de Pierre-François ? Faire connaître son Miel de corse labellisé AOP Miel de Corse - Mele di Corsica dans toute la France, et pourquoi pas au-delà de l’hexagone.
Un savoir-faire authentique ou l’excellence se fait fragrance
Particulièrement attentif à chaque détail qui n’en sont pas pour Pierre-François Torre, le savoir-faire d’excellence d’Apa & Mele repose sur des protocoles savamment orchestrés et transmis de père en fils. Les méthodes appliquées, les outils utilisés, les zones de butinage permettent à Apa & Mele de récolter un miel atypique et unique, riche par ses variations de goûts. Amer, doux ou au caractère plus corsé, la palette des saveurs offertes est captivante, délicieuse, tout comme la grande variété des plantes emblématiques du maquis corse qui ont été pollinisées.
Démarche experte, savoir-faire maîtrisé, l’Art du miel
Pour obtenir la texture idéale, le miel corse d’Apa & Mele est travaillé selon des méthodes qui mixent respect des traditions ancestrales et expertises familiales éprouvées.
La récolte du miel se fait uniquement dans les cadres de hausses, afin de laisser suffisamment de réserves à ses abeilles pour ne pas les affaiblir en attendant la prochaine miellée, le miel est extrait à froid.
L’extraction du miel à froid consiste à découper la fine couche de cire d’opercule qui protège le miel dans le cadre, grâce à des couteaux spécifiquement prévus à cet effet.
Les cadres sont ensuite disposés au sein d’un extracteur, qui grâce à la force centrifuge exercée lors des rotations, permet au miel d’être extrait des cellules sans dommage, ni altérations.
Une méthode fiable et qualitative grâce à laquelle ni le miel, ni les cadres ne sont abimés.
Filtré, le miel est ensuite placé dans des cuves aussi nommées maturateurs.
Une conservation du miel et un suivi qualité dans les règles de l’Art
Pour garantir une parfaite conservation du miel et un respect du cahier des charges de l’appellation AOP Miel de Corse - Mele di Corsica, après extraction les miels Apa & Mele sont conservés à une température idéalement basse (12 degrés).
Cette température est particulièrement favorable à certaines variétés plus fragiles, tels les miels crémeux qui sont ainsi protégés de toutes potentielles dégradations.
Une parfaite maîtrise de la cristallisation des miels non liquides est assurée, garantissant au consommateur un résultat des plus savoureux, grâce à des miels proposant une texture homogène et crémeuse.
Traçabilité et qualité, appellation d’origine contrôlée oblige, les miels Apa & Mele fabriqués en Corse sont contrôlés et vérifiés, via des prélèvements et des analyses tout aussi régulières que drastiques.